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如果不慎删除了苹果手机的短信，可以尝试以下两种方法来恢复。
使用iCloud备份恢复
iCloud是苹果公司提供的云服务，可以备份和恢复设备数据，包括短信，如果事先已经开启了iCloud备份功能，那么可以通过以下步骤来恢复删除的短信：
1、在苹果手机上打开“设置”。
2、登陆Apple ID账号。
3、找到并点击“iCloud”，进入iCloud备份界面。
4、如果在备份列表中最近的一次备份是删除短信之前进行的，点击“恢复数据到iPhone”，需要注意的是，此操作会覆盖当前手机上的所有数据，请确保备份中包含所需的所有数据，如果当前手机数据很重要，建议先进行数据备份以防意外覆盖。
方法二：使用第三方软件恢复
如果没有开启iCloud备份功能或备份时间不是最近删除的短信之前的时间点，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以使用一些数据恢复软件来扫描和恢复手机中的短信数据，以下是使用第三方软件恢复的步骤：
1、在苹果手机上下载并安装第三方数据恢复软件。
2、连接手机到电脑上，启动软件并按照提示进行操作。
3、软件会扫描手机中的数据并找到已删除的短信。
4、选择需要恢复的短信并恢复。
需要注意的是，使用第三方软件恢复数据时，请确保选择可信赖的软件并确保操作正确，以免造成数据损坏或隐私泄露，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上方法仅供参考，具体操作可能因软件版本或手机型号不同而有所差异，如有需要，建议咨询苹果官方客服或相关技术人员以获得更专业的帮助。